请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
搜索
房产
装修
汽车
婚嫁
健康
理财
旅游
美食
跳蚤
二手房
租房
招聘
二手车
教育
茶座
我要买房
买东西
装修家居
交友
职场
生活
网购
亲子
情感
龙城车友
找美食
谈婚论嫁
美女
兴趣
八卦
宠物
手机

龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味

[复制链接]
查看: 90|回复: 0

2535

主题

3282

帖子

8368

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
8368
发表于 2019-10-10 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
在吃的方面,我不晓得怎样评价自己,很多时候想的都是与吃有关, 总想实行一些希奇的工具。
非论是闲的时候大如果出差、旅游去外地,首先想的都是吃点什么,翻遍公共点评。
看到朋友圈或是公众号号举荐好吃的工具,总是要专门去试试看。
不外不晓得能否是看法浅薄,还是实在没有吃到正宗的工具还是怎样的,对已经吃过的工具印象深入并持久喜好的工具并没有什么,顶多是当时以为味道还不错,但并不会念念不忘。
自己懒得去研讨原因原由,所以就在不停的根究和实行中,让他人发生了是一个吃货的假象。
心念的工具也不外就那末几种,对龙陵饵丝的执念关注我的老读者大要都晓得,特别是能看到我朋友圈的,但本来已经写过,就不再详叙。
还有念念不忘持久喜好的一道菜就是干腌菜煮土豆,平常至极。
在这个假期里,赶场一样平常天天在龙江的各路亲戚朋友家吃稻花鱼,固然说稻花鱼很是美味,但毕竟有点审美疲惫了,不外不是有那末一句俗语“宁吃伤食,莫误人情”。
某天桌边期待吃饭时,菜端上来,儿子静静和我说,“爸爸你看,干腌菜煮土豆”,父子二人顿时精神起来,就着土豆汤“shua”了两碗饭下去,怎一个爽字了得。
还有一次印象深入的是在十多年畴前,我在龙江工作的时候,那时龙江的稻花鱼还没有现在这么着名,底子上都是自野生养自家吃。
乡政府以为要成长一下稻花鱼财富,因而放置了使命,因而我和同事栽秧时节到赧等下面“la ga”坝(我不晓得这两个字怎样写)去看稻田养鱼的情况。
逛了半天,走进田中心的伙房纳凉,人都进来插秧了,我们两个已经是饥肠辘辘,揭开仗塘上的锅盖就看到了一锅干腌菜煮土豆,因而我和同事找了筷子就起头大朵快颐,那个滋味简直没法描述。
(不要以为我们随意吃人家的工具欠好,假如你晓得龙江人的热情好客,仆人底子不会介意,只会更热情的把有什么好的找出来待客)
龙陵人的厨房里,干腌菜和酸大笋一样,应当是四季常备,不成缺少。
但和酸大笋差此外是,干腌菜并不百搭,经常搭配的菜掰掰指头都点得出来,煮清汤鱼、炒芭蕉心、煮蚕豆豌豆、煮小米,大要常用的就这几样。
固然还有作为配角,被腾冲人美称为“青龙过海汤”的干腌菜酸汤。
固然心目中的最好同伴是干腌菜和土豆。
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
龙陵人的腌菜有很多种,水腌菜、干腌菜、腊腌菜,各有各的味道和服法。
细致想想,固然那末爱吃干腌菜,可是怎样建造的并不清楚,只是大要晓得是用青菜浸过米汤后晒,然后频频频频今后,晒干而成,也不晓得准不准确。
小的时候,市道上售卖很多缅甸来的干腌菜,细细的盘成圆团,传闻是用罂粟的幼苗建造的,真假未辨,现在已经很少买了,都是吃当地建造的干腌菜。
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
干腌菜煮土豆貌似很简单,但要煮了好吃还是有点小秘诀。
从切土豆就有讲求,传统的做法是不间接用刀切块,用菜刀背面切进土豆,然后再“崴”开,构成撕裂的不法则土豆块。
还有土豆不能间接煮,要先下油锅稍微炒一下,有肉皮一路煎事后煮味道更好。
还有最关键的一点,土豆煮“耙”了今后,干腌菜在放之前要先下油锅稍微炸一下,再和土豆一路煮,就不会很酸,有一股独有的焦香味。
加了干腌菜今后,土豆汤红色带上了褐色,香气四溢,使人食指大动,差的就是一碗龙江软米饭了。
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
干腌菜的味道在我们龙陵民心中是必不成少,念念不忘的美味。
但大要在不风尚的生齿中就酿成了寡酸难以顺应。
想起畴前看的一本书中所写,作者旅居美国多年英语纯熟相同毫无题目,在一次看电影时某个桥段全部电影院的美国人捧腹大笑,而自己固然明白什么意义但并不以为可笑。但和本国人一路看《鬼话西游》时,当唐僧喊出“观音姐姐”时自己以为忍俊不住,但美国人永久不懂,不觉感慨自己已经被中国所化。
如同我对干腌菜煮土豆的酷爱,四十年的保存,已经被龙陵所化,包含味道还有其他的工具。
固然以为龙陵地方太小,雨季太长太湿润,可是总是惦念着。
惦念着清早的一碗龙陵饵丝,惦念着那些玩闹长大被拆掉的地方。
惦念着东坡森林公园峻峭的台阶,惦念着龙山湖的波光粼粼。
更惦念着那一碗干腌菜煮土豆,平常的真味。
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
龙陵味道 | 干腌菜煮洋芋,平凡中的真味  养生
投稿邮箱丨llxcbbgs@126.com
文章根源丨西南偏南
本期作者丨赵永旭
本期编辑丨贺 彬

免责声明:假如加害了您的权益,请联系站长,我们会实时删除侵权内容,感谢合作!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

技术支持:迪恩网络科技公司  Powered by Discuz! X3.2
快速回复 返回顶部 返回列表