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自制的西瓜酱豆,纯手工制作,吃了会上瘾,比肉都好吃

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发表于 2019-10-9 22:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
郓城西瓜酱豆,曾上过央视《舌尖上的中国》,其实在菏泽的一些农村家庭,炎天城市做些酱豆。
畴前是由于保存条件差,冬季菜价较贵,农村家庭大多城市挑选做些酱豆,留着冬季吃。现现在,随着保存水平的进步,很多家庭都不再便宜了,渐渐地西瓜酱豆成为了一种“奢侈品”。
为了找寻那份味道,很多人都去超市买来吃,但采办的酱豆已经过特别加工,味道是没法和便宜的相比。
今年,我家做了些西瓜酱豆,是母亲纯手工建造的,国庆假期品味了一番,照旧小时候的味道,齁咸,但越吃越想吃。多放油,然后放入辣椒和大葱爆炒,随后放入西瓜酱豆翻炒,香气扑鼻,一口气吃了两个馒头。
西瓜酱豆的味道是城市里多种高贵的酱没法相比的,纯自然,没有增加剂,吃着底子停不来。
建造西瓜酱豆有很多的讲求,西瓜的选材,黄豆的蒸、煮、捂,盐、姜、大料的增加,都需分外谨慎,哪一步做欠好都大要致使前期失利,没法晒成可口的酱。
自制的西瓜酱豆,纯手工制作,吃了会上瘾,比肉都好吃  养生


最关键的一步,还有晒,我看到母亲在晒酱豆的盆上盖了一层报纸,然后加上纱布。把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,早晨再搬回室内,避免雨淋。春季多雨,每当一下雨,就赶紧爬上房顶,把酱豆放在雨淋不到的地方。
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